海宝小时候挑食，不喜爱吃馒头，不喜爱吃包子，每次伤风咳嗽就更不爱吃饭了。但是，有相同美食永久也吃不行，只需一端到面前就口水直流，那就是外婆做的海鲜打卤面。
厚薄适宜的汤汁，爽滑新鲜，脆嫩的虾仁，喷香的瘦肉丝，软烂的马铃薯丁，还有芸豆丁……各种时令蔬菜调配各种海鲜，让人胃口大开。今天海宝就把海鲜打卤面的诀窍告知我们。
打卤面，分为面和卤子。面当然是手擀的最好吃，要细一点，最检测刀工，手擀面爽滑有耐性，耐人寻味。卤汤分“清卤”“混卤”两种，卤汤是一碗面的精华，清卤又名氽儿卤，混卤又名勾芡卤，做法当然不同，吃到嘴里味道也两样。打卤不管清混都考究好汤。
生活在滨海，海鲜是必不可少的食材，鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子，想吃什么放什么，怎样都好吃！胶东海鲜打卤面，喜爱吃什么海鲜就放什么，鲜蛤蜊肉、鲍鱼丝、虾仁、蟹肉、香菇、鸡蛋等做海鲜卤子汤。面要自己手擀出来，再剥几瓣蒜，才是好面！
食材：手擀面、瘦肉、虾仁、蛤蜊肉、香菇、冬笋、蘑菇、鸡蛋、葱姜、大料、盐、味极鲜酱油、生粉、胡椒粉、料酒
3、炒锅中放入少数的油，把冬笋，香菇，蘑菇，木耳，虾仁放入锅中炒一下，两三分钟即可，炒好盛出放入备用盘。
4、锅中放入适量的清水，水烧开今后放入葱，姜，瘦肉丝，料酒和大料，小火煮上十分钟。
9、水烧开，下手擀面，开锅后点些凉水，再次开锅，面就熟了，喜爱吃硬面的就过点凉水。
10、面条盛碗里，浇上做好的海鲜卤，就可以吃了！再配一碟麻辣腌黄瓜就更完美了！
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