2026年6月12日，2026四川火锅工业对接沟通会在成都世纪城新国际会展中心欢腾开锅。本届大会以 “生态赋能·竞合成长” 为主题，会聚政府领导、职业专家、火锅品牌创始人、供应链企业及媒体代表，用1天时刻，煮出了一锅干货满满、思想滚烫的工业盛宴。
从量子思想到长征精力，从存量博弈到出海蓝海，从五代人同台到成都清油火锅复兴——这场大会，不止是职业沟通，更是一次四川火锅面向未来的团体宣言。
大会伊始，四川旅行学院党委常委副校长李想、我国饭馆协会副会长张景富、国际中餐业联合会副会长王刚等领导先后致辞，为四川火锅工业指明方向、提振决心。
随后，一场充溢典礼感的 “同心聚力”卷轴签名温暖演出。来自全国十余个省市的餐饮职业协会领导一起在主题卷轴上落笔——“同心聚力守初心，勇毅前行向未来”。
最具典礼感的环节，当属香辛料入锅发动典礼。领导与嘉宾手持花椒、辣椒、八角等质料顺次投入火锅，涵义全工业链同心协作，熬制享誉全球的川味火锅。随后，四川省火锅协会履行会长严龙与海名集团总经理肖奎先一起“倒入水与干冰”，一锅标志工业昌盛的“川味火锅”正式欢腾——2026四川火锅工业对接沟通会，正式启幕！
四川省委省政府决议计划咨询委员会副主任李后强带来《从量子思想审视火锅工业在“十五五”期间的严重时机与开展途径》主题陈述，金句频出：
量子叠加态：门店可白日正餐、夜间酒吧，工作日简餐、周末文娱，完结业态灵敏切换。
他还借劝诫职业：回绝经历主义，不守株待兔；走“小而美、小而精、小而强”道路强的规划。
“火锅有十大独有优势：沉溺参加、选食自在、气氛火热、价格亲民……这是经济承压期最强的抗周期品类。”
四川旅行学院教授李震清发布《火锅未来五年：应战与时机》，用数据说话，引发全场沉思。
2025年火锅市场规划6390亿，2026年估计6700亿——大盘仍在涨；
TOP10头部企业贡献了TOP100品牌总比例的70%——马太效应显着，连海底捞2025年中期净赢利也同比下降13.7%。
高端火锅（如凑凑、巴奴）：堕入“高不成低不就”的价值真空，客单价下调反而不坚定本钱决心；
中端火锅（70-120元）：两端受气，产品立异会集在配菜（占比45.2%），锅底立异仅11.1%；
平价火锅（30元以下）：51.5%门店挤在贱价区，食材本钱涨12%-18%，内卷至死。
成渝双城经济圈GDP打破9万亿，加上全国首部《重庆火锅工业高质量开展促进法令》与《火锅底料质量公例》国标，区域生态盈利刚刚开始。
言青山品牌创始人黄飞，15岁入行，24年据守，一度计划转行卖牦牛，终究挑选让成都清油火锅重回国际舞台。
运营数据亮眼： 接连8个月火爆，日均招待117桌，单桌均匀329元，翻台率约4轮。品牌更成为首个将盛典落地四川卫视演播大厅的火锅品牌，并与乐华文娱、四川调查、红餐网达到战略协作，借力流量演员、威望媒体完结快速出圈。
“用品牌复兴一座城市，用滋味界说一个年代。轻舟已过万重山，火锅就吃言青山。”
蜀海供应链CMO吴德星，具有20年供应链深耕经历，服务海底捞、半响妖等数百家连锁品牌。他直言：连锁、加盟火锅品牌的全国化扩张，实质便是供应链的全国化。
职业三大焦虑： 品控焦虑、本钱焦虑、增加焦虑。86%的餐饮老板将供应链稳定性列为首要考量，而原材料本钱已占营收40%-50%，客单价从65.3元降至58.5元——赢利空间被极度紧缩。
直营/：选用“中心仓+城市仓”两级仓网，完结全国千店日配。某头部品牌协作后，仓储周转率折腰30%，累计节约本钱超1.2亿元。
快速扩张型自助小火锅：中心是“用供应链功率换门店坪效”，经过日配到店、数字化打通，支撑全国快速拓店。
极致体会型高端鲜食火锅：竞赛实质是“时刻战场”。蜀海协助某椰子鸡品牌完结中心食材“当日入库、次日送达”，损耗下降30%，一起省去门店自建仓储的担负。
蜀海的中心效果： 归纳总本钱下降18%（食材直采降本5%，仓储物流降本8%，库存周转降本5%），7-15天就可以完结新品全供应链建立。
“品牌与供应链不是零和博弈，而是利益一起体。谁与供应链协同更深，谁就能活得更久。”
翻台宝科技创始人阿难，一上台就抛出一个魂灵拷问：为什么许多餐饮门店运营越久，成绩反而下滑？
他给出的答案是：顾客分流 + 顾客丢失。同行仿照、品类交融、重本钱轻价值、质量体会下降、消费习气改动、团队呼应滞后——六大问题形成老客丢失、新客不进。
而商业的实质便是“卷”。从零价比→性价比→质价比→情价比，现在已进入情价比年代：只要质量顶尖、体会优质、价格合理，才干安身。
成为“卷王”的中心认知： 顾客高复购，才是真实的职业卷王。不打价格战，而是打造共同价值与差异化优势。
6大中心渠道：营销增加、运营剖析、职工赋能、顾客满足、质量办理、人事办理；
N类使用端：7大智能帮手（店长、内容、推行、剖析等）+ AI软硬件+多端APP。
“AI的实质是辅佐人力，使用越早，盈利越早。线上决议顾客‘来不来’，线下决议‘还来不来’——AI让线上线下都更聪明。”
由成都播送电视台美食掌管人齐杨掌管，五位横跨半个世纪的火锅掌门人同台对话：
郭夏（山城老泡鲜切牛肉串串）：传统火锅身世的“破圈者”，用酸菜鲜切牛肉重界说串串；
杨贵玉（杨麻辣茶馆串串）：把盖碗茶、竹椅、茶馆文明装进串串店，小红书打卡圣地；
符馨予（巡巴山·尖椒炒鸡）：最年青，把一道重庆江湖菜做成“一锅两吃”的火锅新物种。
刘勇坦言看到后浪新玩法“不行能不慌”，但大妙靠的是宽窄巷子文明地标的不行仿制性与菜品微立异。郭夏则说：传统火锅给的供应链和味型根底，是串串能轻量化破圈的土壤。
杨贵玉：“茶馆+串串”实质是消费场景的拓宽，年青人先为气氛打卡，再为滋味回头。
符馨予：“尖椒炒鸡先干吃，再加汤涮菜，火锅的实质是一群人围炉的热烈——品类交融才是新蓝海。”
几位创始人共享了“开坛直播”“门店盲盒”“沉溺式戏曲”“抖音单条破千万”等打法。齐杨总结：火锅已被玩成最生动的交际钱银，这正是“竞合成长”的生动描写。
从量子思想到长征精力，从存量博弈到AI破局，从五代人同台论道到供应链与品牌共生赋能——两天时刻，咱们在一锅火锅里，看见了四川火锅工业的曩昔、现在与未来。
当香辛料落入欢腾的汤底，当卷轴上落下全国职业协会的姓名，当“轻舟已过万重山”的标语响彻会场——咱们清楚地知道：四川火锅，早已不是一门生意，而是一种文明现象、一条工业链、一张走向国际的我国美食手刺。
未来的五年，是存量博弈的五年，也是价值深耕的五年；是应战重重的五年，也是生态赋能的五年。供应链是火，品牌力是锅，安排力是汤料，AI是新的灶台——只要四者完备，才干熬出香飘国际的川味。
一锅火锅五代人，没有代际的隔膜，只要传承的托举、破圈的勇气和立异的生机。四川火锅的下一程，不在某一个人的手里，而在整条工业链同心聚力、竞合成长的每一步里。回来搜狐，检查更加多
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