今年以来，猪肉价格一路走低，不少地区零售价跌破每斤6元，创下阶段性新低。消费者买菜时明显感觉到“猪肉比蔬菜还划算”，但养殖户却面临“卖一头亏一头”的困境。很多人觉得猪肉便宜就是“猪太多了”，但其实供大于求只是直观表现，背后是产能调控滞后、消费市场变化、行业竞争升级等多重因素的叠加。结合农业农村部最新监测数据和市场动态，本文拆解猪肉价格下降的核心逻辑，以及普通消费者和养殖户该如何应对。
猪肉价格的涨跌，本质上是“猪周期”的循环，而能繁母猪的存栏量是判断周期的核心指标——母猪数量决定6-10个月后的生猪出栏量，进而影响价格。
2023年到2024年，国内猪肉价格经历了一轮明显上涨，部分地区五花肉价格突破每斤20元。高价行情刺激了养殖户的补栏热情，不管是大型养殖企业还是散户，都纷纷扩大养殖规模，导致能繁母猪存栏量持续攀升。农业农村部多个方面数据显示，2025年8月能繁母猪存栏量达到4038万头，远超行业公认的3900万头正常保有量，这在某种程度上预示着市场供应的“蓄水池”长期处在满溢状态。
进入2025年，这些新增母猪繁殖的仔猪陆续长大出栏，生猪供应量大幅度的增加。到12月，猪肉批发商业市场周均价已跌至每公斤17.70元，同比下降24.1%，连续4周下跌 。更关键的是，目前能繁母猪存栏量仍在合理区间上方，2026年上半年之前，生猪供应压力依然存在，短期内价格难有大幅反弹。
值得注意的是，现在的产能过剩不仅是数量问题，还有效率提升的影响。近年来大型养殖企业的规模化、集约化水平慢慢的升高，生猪出栏体重和养殖效率都在提升，同样数量的母猪能产出更多猪肉，进一步加剧了供应端的压力。
供应端持续加码的同时，需求端却没有同步跟进，形成了“供强需弱”的失衡格局，这也是猪肉价格跌不停的重要原因。
首先是居民消费习惯的结构性变化。随着健康饮食观念普及，慢慢的变多人减少高脂肪、高热量肉类的摄入，猪肉消费占比年年在下降。与此同时，禽肉、牛羊肉的替代效应越来越明显——2025年12月，白条鸡批发商业市场周均价每公斤17.69元，和猪肉价格基本持平，但脂肪含量更低，成为不少家庭的首选 。卓创资讯调研显示，家庭腌腊需求逐年递减，传统“灌香肠、腌腊肉”的消费场景正在弱化，进一步拉低了猪肉的季节性需求。
其次是餐饮消费复苏没有到达预期。餐饮业是猪肉消费的“大头”，占整体消费的40%以上。2025年以来，餐饮行业虽然保持复苏态势，但增速低于预期，尤其是中小餐饮企业的采购量增长乏力。加上今年中秋国庆双节期间，猪肉备货需求对价格的提振作用仅为3.12%，是近五年最低，节后价格反而下跌13.57%，“旺季不旺”的特征越来越明显 。
此外，进口猪肉的冲击也不容忽视。2025年前十个月，国内进口猪肉及猪副产品193万吨，其中从欧盟进口99万吨，占比高达51%，西班牙、德国等国家的低价猪肉进入国内市场，进一步挤压了国产猪肉的价格空间 。不过随着12月17日欧盟进口猪肉反倾销税的落地，未来进口量可能会有所减少，这一压力将逐步缓解。
现在的生猪养殖行业早已不是“散兵游勇”的时代，规模化企业占据主导地位，行业竞争白热化，甚至会出现“内卷式”价格战，让猪肉价格雪上加霜。
目前，牧原、温氏等头部养殖企业的市场占有率慢慢的升高，这一些企业资金实力丰沛雄厚，有能力通过规模化养殖减少相关成本。在价格下降时，它们为了抢占市场占有率、维持生产规模，往往选择继续出栏甚至降价销售，用低价挤压中小散户的生存空间。这种“以价换量”的策略，短期内让我们消费者受益，但也导致市场行情报价持续走低，不少中小养殖户陷入亏损。
数据显示，2025年三季度以来，生猪养殖行业整体处于亏损状态，部分散户因为资金链紧张，不得不提前出栏生猪，进一步增加市场供应，形成“亏损-抛售-价格下降”的恶性循环。而大规模的公司则凭借成本优势扛过亏损期，等待中小散户退出后，市场供应减少，再通过提价获利，这种行业格局也让猪肉价格的波动更加剧烈。
面对持续低迷的猪价，不管是国家层面还是行业内部，都慢慢的开始采取一定的措施，未来猪肉价格不会一直下跌，但上涨空间也有限。
从政策调控来看，国家已经启动冻猪肉收储来稳定市场。2025年6月和8月，中央两次开展冻猪肉收储，每次收储1万吨，相当于屠宰20万头生猪，虽然收储数量相对于市场供应量来说占比不大，但释放了明确的“托市”信号，能有很大效果预防养殖户恐慌性抛售，稳定市场预期 。此外，12月出台的欧盟猪肉反倾销税，将对原产于欧盟的猪肉征收4.9%-19.8%的反倾销税，有望减少低价进口猪肉的冲击，缓解国内供应压力 。
从产能调整来看，市场已进入主动去化阶段。在持续亏损的压力下，中小散户加速退出，头部企业也开始主动减产，牧原股份等企业已经提前完成了减产任务。长江期货分析认为，10月以来产能去化有所加速，随着能繁母猪存栏量逐步回落至合理区间，未来供应压力将逐步减轻。
从消费端来看，虽然整体需求疲软，但季节性因素仍会带来短期支撑。2026年春节在2月17日，节前消费战线拉长，冬至前后南方腌腊需求将集中释放，叠加元旦备货，猪肉价格可能在12月中旬迎来一波温和上涨，西南地区涨幅预计在0.5-0.7元/公斤左右，但全国整体涨幅有限 。春节前大概率呈现“量增价稳”的格局，难有大幅上涨。
1. 趁低价适量储备：目前猪肉价格处于低位，可选择五花肉、排骨等适合冷冻的部位，分割后冷冻保存，既能节省开支，又能应对后续可能的价格上涨。
2. 关注品质而非只看价格：低价行情下，部分养殖户可能会降低养殖标准，建议挑选出正规超市、农贸市场的猪肉，查看检疫证明，确保食品安全。
1. 避免盲目补栏或抛售：当前处于产能去化期，盲目补栏会加剧亏损，而恐慌性抛售会促进压低价格，建议依据自己资金实力和养殖成本，合理调整出栏节奏。
2. 优化养殖成本：通过改进饲料配方、提高养殖效率等方式减少相关成本，同时关注政策动态，及时申请养殖补贴、贷款贴息等支持政策。
3. 关注市场信号：密切跟踪能繁母猪存栏量、猪肉进口数据、政策调控等信息，预判价格趋势，在价格反弹周期适时出栏，减少亏损。
2025年猪肉价格的持续下跌，是“猪周期”规律、消费结构变化和行业竞争升级共同作用的结果，供大于求只是表面现象。对于消费者来说，这是难得的“吃肉红利期”；但对于养殖户来说，却是一次行业洗牌的考验。随着产能去化的推进和政策调控的发力，未来猪肉价格将逐步回归合理区间，而整个养殖行业也将朝着更加规模化、规范化的方向发展。
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